Biopark realiza formação de analistas sensoriais com foco na avaliação de queijos finos

 

Se você é um apreciador de queijos vai gostar de saber que é possível ser um ‘provador’ treinado desse produto. Mas, não basta apesar gostar, é preciso estudar e se dedicar a conhecer todos os fatores que envolvem sabor, aparência, textura, entre outros aspectos de um queijo. 

Um curso oferecido pelo Biopark promove a capacitação desses profissionais que, após formados, passam a contribuir com o projeto de Pesquisa e Inovação em queijos finos. Os analistas são convocados, sempre que necessário, para avaliar um produto antes que este chegue até o consumidor final. 

“A análise sensorial tem um papel importante na indústria de alimentos para avaliação da aceitabilidade e preferência de um produto pelo consumidor frente à uma marca concorrente, no desenvolvimento de novos produtos, no controle de qualidade, entre outras aplicações”, explica Maike Tais Maziero Montanhini, especialista em queijos e consultora no Biopark.

Para a execução da análise sensorial, são seguidos procedimentos e protocolos de acordo com uma metodologia científica, assegurando a confiabilidade dos resultados. Esta técnica utiliza os órgãos do sentido para determinar as características dos alimentos, que compreendem, principalmente, a aparência (visão), o odor (olfato), o gosto (paladar) e a textura (tato e, eventualmente, audição).

O foco do curso é desenvolver nos participantes aptidões para reconhecer todas essas características sensoriais. “As análises realizadas determinam se o queijo está no padrão de qualidade estabelecido, por isso, há uma criteriosa seleção dos participantes. O analista formado adquire bagagem técnica, com fundamentos e conceitos da análise sensorial, e conhecimento prático, visto que em cada aula há degustação de queijos finos de referência”, destaca Carolina Balera Trombini, supervisora de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação do Biopark.

Para Fernanda Heloisa Simch, colaboradora do Biopark, o treinamento superou as expectativas. “O curso foi conduzido de maneira detalhada, embasada e organizada, simplesmente impecável. Com certeza, superou as expectativas e despertou ainda mais o interesse e a curiosidade por esse mundo maravilhoso. Espero poder contribuir para a avaliação dos produtos desenvolvidos tanto quanto o curso agregou para o meu conhecimento”, explica.

Projeto Queijos Finos do Oeste

O projeto de Pesquisa, Inovação e Desenvolvimento em Queijos Finos do Biopark tem como foco a transferência gratuita de tecnologia para produtores rurais da Região Oeste do Paraná, promovendo diversificação e mais renda para os participantes. A análise sensorial dos produtos é um dos benefícios que os produtores recebem sem nenhum custo.

Hoje, com o incentivo do Biopark, já são comercializados cinco tipos de queijos finos produzidos por produtores rurais de Toledo, Cascavel e Diamante D’Oeste, e pela queijaria própria do parque, a Flor da Terra.

Os produtores interessados em participar do projeto podem entrar em contato pelo telefone (45) 99122-8597. Os endereços de todas as queijarias participantes do projeto, bem como os tipos de queijos produzidos, podem ser encontrados no site https://www.biopark.com.br/queijosfinos

Sobre o Biopark

O Biopark é um parque tecnológico 100% privado, localizado em Toledo - Oeste do Paraná. Criado pelos empreendedores Carmen e Luiz Donaduzzi - que possuem mais de 40 anos de experiência em empreendedorismo e desenvolvimento de pessoas - tem o objetivo de transformar Toledo e Região em referência nas áreas de pesquisa, inovação e geração de negócios. Estima-se que futuramente o empreendimento tenha uma população de 75 mil pessoas e gere mais de 30 mil postos de trabalho. Atualmente, o local possui quatro universidades, recebe uma nova empresa a cada 72 horas e tem mais de 100 negócios gerando aproximadamente 300 empregos diretos. Além disso, os investimentos no Biopark somam mais de R$ 300 milhões, entre eles, um Centro de Distribuição de Medicamentos da Prati-Donaduzzi, que já está com as obras avançadas. 

Editores: Wanderley Graeff (45 98801-8722) e Karine Graeff (45 98811-1281)- Gerência Administrativa: Luciane Graeff (45 98811-4875)

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